dziriette

Publié le par anissouta

dziriette est un  gâteau algérien qu'on  prépare pour les occasions heureuses, c'est un genre de petites tartelettes avec une farce d'amande tes moelleuse et une pâte pincée a la main 

 

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ingredients:

pâte:

  • 150g farine
  • 45g de smen ou beurre fondu
  • eau
  • sel
  • vanille

farce:

  • 250g d'amande en poudre
  • 1 oeuf
  • 100g fin
  • 2 cas sucre glace
  • 1 cas beurre fondu
  • zeste d'un citron

sirop:

  • 200g de sucre
  • 1 verre d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 l d'eau
  • 2 tranches de citron

 

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preparation:

  1. mettre la farine tamisé dans sahfa, ajouter le smen fondu et refroidi, bien sabler entre les mains
  2. incorporer le sel, l'oeuf et mélanger du bout des doigts. arroser peu à peu d'eau pour obtenir une pâte ferme et lisse, laisser reposer quelques instants. d'autre part préparer la farce
  3. mélanger la poudre d'amande, les deux sucre, le zeste de citron, le beurre, ajouter l'oeuf tout en travaillant du bous des doigts afin d'obtenir une composition homogène
  4.  préparer le sirop: mettre le sucre et l'eau, les tranches de citron dans une casserole et faire fondre sur feu vif pendant 10 min pour obtenir un sirop léger, ajouter l'eau de fleur d'oronger. retire du feu et laisser en attente
  5. reprendre la pâte, amidonner le plan de travail, faire des abaisses fines, découper des disques de 8cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce
  6. former des petites boulettes de farce et les mettre sur chaque disque de pâte, pincer légèrement  du puce et l'index pour faire des plis, les tartelettes obtenues sont plus large que des knidlette. piquer une amande émondée au centre de chaque gâteau ( moi je l'ai remplacé par des feuilles vertes  et des fleurs de la même pâte )
  7. disposer sur une tôle amidonnée , en fourner dans le four préchauffé. laisser cuire à feu modéré 20 min environ
  8. des que les gâteaux ont une couleur dorée, retire du four et arroser copieusement de sirop.

 

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Publié dans GATEAUX ALGERIENS

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oum ayoub 07/06/2012 14:47


mmmm, sa l'air appetissant est delicieux, jolie couleurs, j'aime beaucoup, bisous et bonne soiree 

aux-delices-de-lili 05/06/2012 09:42


yatikessaha jolie décoration bisous

anissouta 05/06/2012 22:34



yessalmek merci pour le passage bisous : aux-delices-de-lili